Cupcake chocolat Des chefs de Pierre Jean

 

Recette & astuces de Pierre Jean 

 

Les délicieux cupcakes façon les chefs de Pierre-Jean

 

Pour 6 cupcakes 

 

Ingredients pour le cake :

2 oeufs

100g farine

150 g de beurre réduit en pommade

90g de sucre

un demi sachet de levure

90 g de chocolat noir 65%

100g de lait

 

Ingredients pour la ganache :

200g de crème liquide

200g de chocolat noir

une poignée de smarties (ou bonbons de couleurs)

 

La petite astuce du chef : Pour des cupcakes encore plus beaux et savoureux que ceux de Bree Van de Kamp, achetez des moules à cupcakes chez « G Detou », Place Etienne Marcel. Et suivez à lettre les recommandations de Pierre-Jean.

 

1-Préchauffez votre four à 160°C (chaleur tournante).

 

2-Mélangez le sachet de levure à votre farine afin de bien dissoudre les levures. Ajoutez le sucre à votre beurre réduit en pommade.

La petite astuce du chef : Pour réduire le beurre en pommade, utilisez un rouleau à pâtisserie et tapez sur le morceau de beurre dans son papier d’emballage. Une fois votre beurre en pommade, ajoutez le sucre et blanchir le tout.

 

3-Mélangez les oeufs, un à un, et ajoutez le mélange de farine et levure.

La petite astuce du chef : pour rendre votre cake plus moelleux incorporez le lait.

Remuez jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène. Faites fondre le chocolat et ajoutez-le à votre mélange. Versez le tout dans des moules à cupcakes remplis jusqu’au 2/3. Enfournez les cupcakes en surveillant la cuisson. Comptez environ une vingtaine de minutes (suivant votre four) pour la cuisson du cupcakes. Celui-ci doit ressortir bombé et cuit au centre. Une fois vos cupcakes réalisés sortez le du four et laissez le refroidir pendant une vingtaine de minutes.

NB : Ne pas mettre la ganache sur le cupcake chaud !

 

4-Pendant ce temps, préparez la ganache qui servira au décor. Faites bouillir légèrement la crème liquide et verser le chocolat préalablement cassé en morceaux . Une fois votre ganache effectuée, vous devez disposer d’une poche et d’une douille prévu à cet effet, ainsi que d’une douille canelet (acheté au bhv,bon marché…).

La petite astuce du chef : si vous n’avez pas de poche, coupez en coin un sac de congélation.

Couper le bout de la poche et insérez la petite douille en plastique. Mettez la ganache dans la poche et réalisez le décor du Top de votre cupcakes.

 

5-Amusez vous à le décorer avec des bonbons de toutes les couleurs. Effet garanti !

 

 

Bon appétit !